פורום

איפה ניתן להשיג בארץ משקה בשם בוזה?

ארז, כיוון שמשקה זה היה מאד חביב על הבולגרים, בימיה הראשונים של יפו כבירת הבולגרים, נמצאו אף יצרני בוזה. אני מצרף לך קישור לסיפור שפירסמנו בעבר באתר שלנו על נער שהתפרנס מהפצת בוזה בין בתי הבולגרים:
http://www.thebulgarianjews.org.il/?CategoryID=328&ArticleID=402
מאז עברו הרבה שנים ולמיטב ידיעתי אין היום בארץ יצרני בוזה. אבל אני רוצה לנחם אותך. למי שלא רגיל למשקה הזה, הוא די דוחה... בילדותי המוקדמת בבולגריה, אהבתי מאד בוזה. אבל כשניסיתי בבולגריה לפני זמן לא רב, לחזור למשקה שכל-כך אהבתי, אחרי לגימה אחת לא יכולתי להמשיך יותר. אז תתנחם בעובדה שההפסד שלך הוא לא כל-כך גדול...

גם אני גדלתי ביפו..ובשנות ה-50 שהיה צנע...אמא הכריחה אותי לשתות את המשקה..מאחר והכיל ויטמינים.
והוא זכור לי כדבר מגעיל.
ב-2004 עשיתי טיול לבולגריה..והנה ...בוזה...אז קניתי וניסיתי לשתות..לראות האם בגלל שהכריחו אותי לא אהבתי או שבאמת לא טעים...ובאמת...לא טעים ברמות...ממש
רינה

אני מבקש להעמיד דברים על דיוקם. ברור לי לגמרי שמי שגדל על קולה ושוקו לא יכול להעריך את הטעם העדין של הבוזה.
הבוזה היא משקה אלבני שנעשה מדגנים-במקור מקמח דוחן. לבולגריה הוא הגיע בתחילת המהאה ה-20 והחליף את השרבטים הטורקיים שהיו נפוצים עד אז. בתקופתי הבוזה כבר נעשתה מקמח חיטה. אני זוכר שבילדותי לא היה דבר טעים יותר מבוזה ביום חמישי עם בניצ''קה לארוחת בוקר בבית הספר. החבית עם הבוזה הגיעה לקונדיטוריה ביום ראשון כשהיא טרייה ומתוקה. ביום חמישי היא הייתה כבר דלילה יותר וחמצמצה. מי שרוצה לטעום בוזה אמיתית צריך לנסוע לאלבניה או למקדוניה. בבולגריה היום אי אפשר למצוא בוזה טעימה אפילו מהסוג שאני הכרתי בילדותי-שהיא כאמור לא המשקה המקורי העשוי מדוחן. הבוזה הבולגרית היום עשוייה מחומרים משמרים וממתיק מלאכותי והיא לא מתקרבת אפילו לבוזה של פעם.

תודה רבה!

אני לראשונה טעמתי בוזה בטיול שורשים בסופיה עם הוריי .
תחילה לא אהבתי כלל אך לאחר כשעה ביקשתי מאבי שיקנה לי אחד. אין זה טעם נרכש.. זה היה שהייתי בן 15 ואחרי כמה שנים טובות לפני כשנה טסתי עם משפחתי וילדיי בני 3 ו 4 . לבורגס, לאחר חיפושים נרחבים מצאתי באיזה מכולת שכונתית בקבוקים של חצי ליטר שעולים פחות מלב 1. שנתתי לילדי לטעום וואו כבר לא נשאר לי מה לשתות.
בעצת אישתי לקחתי בצדנית כמה בקבוקים לפניי החזרה לארץ ושתיתי מהם בקנאות... כי בארץ כבר לא ניתן למצוא.... אני כל כך רוצה למצוא מתכון איך מכינים
אם מישהו יודע אשמח ללמוד ממנו

עליתי ארצה בגיל 7 שנים והתמזל מזלי לגור ליד "בית החרושת לקרח" ו"בית החרושת לבוזה", שהיו צמודים אחד לשני.

אני הייתי ממונה מטעם משפחתי להביא יום יום 2 קוביות קרח וכן 3 בקבוקי בוזה.

אהבתי את הטעם של הבוזה ועד היום לכתיבה מייל זה אני חשה אותו על שפתי.

ידוע כי נשים מניקות היו צורכות המון המון "בוזה" כדי שיהיה להן חלב להניק את ילדיהן.

לעניות דעתי אין בארץ מקום לייצור "בוזה" והוא נותר המשקה של הבלקן.

אז בוא נרים כוסית של יין ארז היקר לתחילתו של שבוע חדש - ממני בקי♥♥

נ.ב. "בוזה" מאד מאד מאד משמין ואולי טוב שאינו בנמצא כאן בארץ ☺☺☺☺

בילדותי אהבתי מאד בוזה.
לפני כמה שנים טיילתי בבולגריה והייתי באתרה ושם מצאתי בוזה התלהבתי ומיד קניתי ולא יכולתי לשתות זה היה נורא.
כנראה שנשארתי עם הזכרון הטעים של הילדות

http://recepti.gotvach.bg/r-7359-%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B0_%D0%B1%D0%BE%D0%B7%D0%B0

לפי המתכון שהביא לנו אנרי (אולי כדאי לתרגם אותו לעברית - אולי בכל זאת יהיו מעוניינים...) החומר הבסיסי להכנת בוזה בבית הוא קמח Proso. איך מתרגמים Proso לעברית?

זה דוחן, אבל קשה להסיג.
אפשר גם בקמח חיטה אשיר בגלוטן.