|
|
בוזה - משקה האלים
|
|
אני מבקש להעמיד דברים על דיוקם. ברור לי לגמרי שמי שגדל על קולה ושוקו לא יכול להעריך את הטעם העדין של הבוזה.
הבוזה היא משקה אלבני שנעשה מדגנים-במקור מקמח דוחן. לבולגריה הוא הגיע בתחילת המהאה ה-20 והחליף את השרבטים הטורקיים שהיו נפוצים עד אז. בתקופתי הבוזה כבר נעשתה מקמח חיטה. אני זוכר שבילדותי לא היה דבר טעים יותר מבוזה ביום חמישי עם בניצ''קה לארוחת בוקר בבית הספר. החבית עם הבוזה הגיעה לקונדיטוריה ביום ראשון כשהיא טרייה ומתוקה. ביום חמישי היא הייתה כבר דלילה יותר וחמצמצה. מי שרוצה לטעום בוזה אמיתית צריך לנסוע לאלבניה או למקדוניה. בבולגריה היום אי אפשר למצוא בוזה טעימה אפילו מהסוג שאני הכרתי בילדותי-שהיא כאמור לא המשקה המקורי העשוי מדוחן. הבוזה הבולגרית היום עשוייה מחומרים משמרים וממתיק מלאכותי והיא לא מתקרבת אפילו לבוזה של פעם.
|
|
|
